Roggenbrote: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Roggenbrote umfasst eine Vielfalt an Backwaren, bei denen Roggenmehl oder -schrot den Hauptbestandteil bildet. Dies reicht von dunklen, kräftigen Vollkornbroten bis hin zu helleren Varianten. Beim Einkauf von Roggenbroten ist ein Blick auf die Nährwertdeklaration sinnvoll. Hier finden sich Angaben zum Salzgehalt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Salzzufuhr. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die Zusammensetzung. Ein hoher Roggenvollkornanteil ist oft durch eine vordere Platzierung von Roggenvollkornmehl oder -schrot im Zutatenverzeichnis erkennbar. Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil von Vollkornprodukten und tragen zur Sättigung bei. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine ausreichende Ballaststoffzufuhr. Bei der Bewertung von Broten sollte auch auf zugesetzten Zucker geachtet werden, obwohl dieser in traditionellen Roggenbroten in der Regel eine untergeordnete Rolle spielt. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.