Rahm: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Rahm umfasst eine Vielfalt von Produkten, die auf Sahne basieren. Dazu zählen beispielsweise Kochsahne, Schlagsahne und auch pflanzliche Alternativen wie Kokos-Schlagsahne. Diese Produkte unterscheiden sich in ihrem Fettgehalt und ihrer Konsistenz. Bei der Nährwertdeklaration steht für diese Produkte der Fettgehalt im Vordergrund. Die Angabe von gesättigten Fettsäuren ist hier relevant, da die WHO empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf unter 10 % der Gesamtenergie zu begrenzen. Der Salzgehalt ist ebenfalls aufgeführt; die WHO rät Erwachsenen zu einer maximalen täglichen Aufnahme von 5 Gramm Salz. Zucker ist in vielen reinen Sahneerzeugnissen naturgemäß wenig enthalten, kann aber in angereicherten Produkten vorkommen. Ballaststoffe sind in reinen Sahneerzeugnissen in der Regel nicht vorhanden. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die genaue Zusammensetzung, insbesondere über die Art des Fetts und eventuell zugesetzte Stabilisatoren oder Emulgatoren. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.