Paniermehl: Nährwerte und Kalorien

Paniermehl, auch als Semmelbrösel oder Brotbrösel bekannt, ist ein Produkt, das aus getrocknetem und gemahlenem Brot hergestellt wird. Es dient in der Küche hauptsächlich als Panade für Fleisch, Fisch und Gemüse oder als Bindemittel in Frikadellen und Klopsen. Die Nährwertdeklaration von Paniermehl zeigt in der Regel den Gehalt an Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz pro 100 Gramm. Bei den Kohlenhydraten kann der Ballaststoffgehalt relevant sein, insbesondere wenn Paniermehl aus Vollkornbrot hergestellt wird. Die Zutatenliste gibt Aufschluss darüber, welche Brotsorte für die Herstellung verwendet wurde. Manchmal werden auch Gewürze oder andere Zusätze deklariert. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker und Salz zu begrenzen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät zu einer vollwertigen Ernährung, die auch den Verzehr von Vollkornprodukten einschließt. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.