Matjes: Nährwerte und Kalorien

Matjes bezeichnet junge Heringe, die nach einem traditionellen Verfahren eingelegt werden. In der Kategorie Matjes finden sich verschiedene Zubereitungen wie Matjesfilets in Aufgussflüssigkeiten, oft auf Basis von Öl oder einer Salzlake. Die Nährwertdeklaration auf der Verpackung gibt Aufschluss über den Gehalt an Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten und Salz pro 100 Gramm des Produkts. Da Matjes ein Fischprodukt ist, das in der Regel gepökelt oder in Salzlake eingelegt wird, ist der Salzgehalt ein relevanter Faktor. Die Zutatenliste zeigt die genaue Zusammensetzung des Produkts. Hier sind neben dem Fisch selbst auch die Art des Aufgusses (z.B. Öl, Wasser, Lake) sowie weitere zugesetzte Zutaten wie Gewürze, Kräuter oder Zucker aufgeführt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Aufnahme von Seefisch in die Ernährung, da er eine Quelle für Jod und Selen darstellt. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.