Konserven: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Konserven umfasst eine Vielzahl von Lebensmitteln, die durch Erhitzen haltbar gemacht wurden. Dazu gehören Fischkonserven wie Lachs oder Sardinen in verschiedenen Zubereitungen, aber auch andere verarbeitete Produkte. Beim Einkauf von Konserven ist ein Blick auf die Nährwertdeklaration ratsam. Insbesondere der Salzgehalt sollte beachtet werden, da einige Produkte, wie Fisch in Saucen, stärker gesalzen sein können. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum zu begrenzen. Bei Fischkonserven kann auch der Fettgehalt relevant sein, wobei ungesättigte Fettsäuren, wie sie in fettem Fisch vorkommen, ernährungsphysiologisch günstig sind. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über weitere Zusätze. Bei Produkten mit zugesetzten Saucen oder Marinaden ist es sinnvoll, auf die Menge an Zucker und die Art der Fette zu achten. Die Position von Vollkornprodukten oder Gemüse im Zutatenverzeichnis kann ebenfalls Hinweise auf den Nährwert geben. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.