Kleien: Nährwerte und Kalorien

Kleien sind ein Nebenprodukt der Getreideverarbeitung, das reich an Ballaststoffen ist. Sie fallen bei der Herstellung von Mehl aus Getreidekörnern an, wobei der Kleieanteil je nach Mahlgrad variiert. In dieser Kategorie finden sich verschiedene Kleiearten wie Weizenkleie oder Dinkelkleie, oft in Form von Flocken oder Granulaten. Die Nährwertdeklaration von Kleieprodukten weist in der Regel einen hohen Gehalt an Ballaststoffen aus. Der Salzgehalt ist meist gering. Die Zutatenliste zeigt die spezifische Kleieart, beispielsweise Weizenkleie. Bei Produkten, die Kleie enthalten, ist die Stellung der Kleie in der Zutatenliste relevant, um ihren Anteil im Gesamterzeugnis einzuschätzen. Der Begriff Vollkorn bezieht sich auf das gesamte Korn, einschließlich Kleie, Keimling und Endosperm. Kleie selbst ist kein Vollkornprodukt im Sinne der DGE, sondern ein Bestandteil des vollen Korns. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.