Gemüse: Nährwerte und Kalorien

Diese Kategorie umfasst verarbeitete Produkte, die Gemüse als Hauptbestandteil enthalten oder aus Gemüse hergestellt werden. Dazu gehören beispielsweise eingelegtes Gemüse, Gemüsekonserven, getrocknete Gemüseprodukte oder auch Fertiggerichte mit Gemüseanteil. Die Nährwertdeklaration auf der Verpackung informiert über Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Ballaststoffe und Salz pro 100 Gramm oder Milliliter. Bei verarbeiteten Gemüseprodukten können die Angaben zu Salz und Zucker relevant sein, da diese zur Konservierung oder Geschmacksverbesserung zugesetzt werden können. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine hohe Aufnahme von Gemüse. Das Zutatenverzeichnis listet alle Bestandteile des Produkts auf. Hier ist die Reihenfolge der Zutaten entscheidend: Je weiter vorne Gemüse oder Gemüseerzeugnisse aufgeführt sind, desto höher ist ihr Anteil im Produkt. Bei Produkten wie z.B. Gemüsesäften oder -pürees ist die Angabe von Ballaststoffen in der Nährwertdeklaration ebenfalls von Interesse. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.