Gemüse basierte Lebensmittel und Getränke: Nährwerte und Kalorien

Diese Kategorie umfasst verarbeitete Lebensmittel und Getränke, deren Hauptbestandteil Gemüse ist. Dazu zählen beispielsweise eingelegte Gemüse wie Baby Maiskölbchen, zubereitete Gemüsegerichte wie Bruschetta oder auch Konserven wie Gurken. Die Nährwertdeklaration gibt Aufschluss über den Gehalt an Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz. Insbesondere bei verarbeiteten Gemüseprodukten kann der Salzgehalt relevant sein, da die WHO Erwachsenen empfiehlt, nicht mehr als 5 Gramm Salz pro Tag zu verzehren. Die Zutatenliste zeigt die genaue Zusammensetzung der Produkte. Hier ist die Reihenfolge der Zutaten entscheidend: Zutaten, die an erster Stelle stehen, sind in der größten Menge enthalten. Bei Gemüsezubereitungen kann dies das Gemüse selbst sein, aber auch andere Bestandteile wie Öle, Zucker oder Salzzusätze. Der Ballaststoffgehalt, sofern angegeben, gibt Auskunft über den Anteil pflanzlicher Fasern, die für die Verdauung wichtig sind. Bei Produkten, die als vollwertig beworben werden, kann die Position von Vollkornprodukten oder die Kennzeichnung auf der Verpackung Hinweise geben. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.