Frische Eier: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Frische Eier umfasst Hühnereier, die in verschiedenen Größen und Güteklassen erhältlich sind. Dazu gehören Eier aus konventioneller Haltung, Freilandhaltung und ökologischer Erzeugung. Beim Kauf von Eiern sind die Angaben auf der Verpackung und die Kennzeichnung auf dem Ei selbst relevant. Die Nährwertdeklaration von Eiern ist in der Regel einfach, da sie hauptsächlich Proteine, Fette und einige Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Der Fettgehalt von Eiern setzt sich anteilig aus gesättigten und ungesättigten Fettsäuren zusammen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, Eier in Maßen zu verzehren. Im Zutatenverzeichnis sind bei reinen Eiern keine weiteren Zutaten aufgeführt. Bei verarbeiteten Produkten, die Eier enthalten, wie beispielsweise Teigwaren oder Backwaren, ist das Zutatenverzeichnis wichtig, um die Reihenfolge und Menge der enthaltenen Zutaten zu prüfen. Hierbei kann auch der Ballaststoffgehalt eine Rolle spielen, der bei Vollkornprodukten höher ist. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.