Fleischzubereitungen: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Fleischzubereitungen umfasst eine Vielfalt an verarbeiteten Produkten, die Fleisch als Hauptbestandteil enthalten. Dazu zählen beispielsweise Hackfleischprodukte, Wurstwaren, Fertiggerichte mit Fleischanteil sowie panierte oder marinierte Fleischartikel. Bei der Auswahl dieser Produkte sind einige Aspekte der Nährwertdeklaration und des Zutatenverzeichnisses relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von stark verarbeiteten Fleischprodukten zu begrenzen. Im Zutatenverzeichnis sollte auf die Reihenfolge der Zutaten geachtet werden, um den Fleischanteil und die Art der zugesetzten Fette oder Bindemittel zu erkennen. Die Angabe Salz (Natrium) ist ebenfalls wichtig, da die Weltgesundheitsorganisation (WHO) eine tägliche Aufnahme von maximal 5 Gramm Salz für Erwachsene empfiehlt. Bei Produkten, die als paniert oder mit Soßen angeboten werden, lohnt sich ein Blick auf den Zuckergehalt, auch wenn dieser in dieser Produktkategorie meist geringer ausfällt als in anderen verarbeiteten Lebensmitteln. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.