Fischzubereitungen: Nährwerte und Kalorien

Fischzubereitungen umfassen eine breite Palette von verarbeiteten Fischprodukten, die für den Verzehr bestimmt sind. Dazu gehören beispielsweise Fischstäbchen, Fischfrikadellen, marinierte Fischfilets oder auch Fertiggerichte mit Fisch. Bei der Auswahl dieser Produkte ist ein Blick auf die Nährwertdeklaration ratsam. Insbesondere der Salzgehalt kann bei verarbeiteten Fischprodukten relevant sein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum zu begrenzen. Auch der Gehalt an gesättigten Fettsäuren sollte beachtet werden, wobei die WHO eine Begrenzung unter 10% der Gesamtenergie empfiehlt. Im Zutatenverzeichnis ist auf die Reihenfolge der Zutaten zu achten. Fisch sollte möglichst weit vorne aufgeführt sein, um einen höheren Fischanteil anzuzeigen. Bei panierten Produkten ist der Anteil an Paniermehl und die Art des verwendeten Fetts für die Zubereitung zu prüfen. Ballaststoffe sind in Fischzubereitungen meist weniger relevant, können aber durch die Zugabe von Gemüse oder Vollkornbestandteilen erhöht werden. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.