Fermentierte Milchgetränke: Nährwerte und Kalorien

Fermentierte Milchgetränke umfassen eine Reihe von Produkten, die durch die Fermentation von Milch mit Hilfe von Milchsäurebakterien entstehen. Dazu gehören beispielsweise Kefir und Ayran. Diese Getränke können je nach Herstellung und Zugabe weiterer Zutaten variieren. Die Nährwertdeklaration auf der Verpackung gibt Aufschluss über den Energiegehalt sowie die Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz pro 100 ml oder pro Portion. Bei fermentierten Milchgetränken ist es üblich, dass sie Zucker enthalten, der teils aus der Laktose der Milch stammt und teils zugesetzt sein kann. Die Zutatenliste zeigt die genaue Zusammensetzung an. Hier kann die Position von Milchbestandteilen und eventuell zugesetzten Früchten oder Aromen eingesehen werden. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker zu begrenzen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt Empfehlungen zur Salzaufnahme für Erwachsene. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.