Zutaten & Zusatzstoffe

Konservieungsstoff Konservierungsstoffe sind Substanzen, die Lebensmittel vor dem Verderb durch Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmelpilze schützen. Sie können natürlichen Ursprungs … Mehr erfahren → Konzentrierte Suppe Tierischen Ursprungs Konzentrierte Suppe ist ein Produkt, das durch Einkochen von Brühe oder einer Basis aus Fleisch, Fisch oder Gemüse hergestellt wird, … Mehr erfahren → Konzentrierter Rinderjus Tierischen Ursprungs Konzentrierter Rinderjus ist eine eingedickte Flüssigkeit, die durch das Kochen von Rinderknochen, Fleischabschnitten und Gemüse gewonnen wird. Durch langes Köcheln … Mehr erfahren → Konzentriertes Himbeerpuree Nicht tierischen Ursprungs Konzentriertes Himbeerpüree wird aus reifen Himbeeren hergestellt, die durch Erhitzen und anschließendes Entfernen von Wasser eingedickt werden. Dies geschieht, um … Mehr erfahren → Koolhydraten Davon Zucker Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. Sie sind ein Hauptbestandteil vieler Lebensmittel, insbesondere von pflanzlichen … Mehr erfahren → Kopra Nicht tierischen Ursprungs Kopra ist die getrocknete Kokosnussfleisch. Sie wird aus der reifen Kokosnuss gewonnen, indem das Fruchtfleisch zerkleinert und getrocknet wird. Dieser … Mehr erfahren → Koriande Nicht tierischen Ursprungs Koriander ist die Frucht der Korianderpflanze (Coriandrum sativum L.), einer einjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Die Pflanze … Mehr erfahren → Körnchenröhrlinge Nicht tierischen Ursprungs Körnchenröhrlinge sind eine Pilzart, die in Wäldern wächst. Sie sind bekannt für ihren nussigen Geschmack und ihre feste Textur. Die … Mehr erfahren → Kräuter Butterzubereitung Tierischen Ursprungs Kräuterbutterzubereitung ist eine Mischung aus Butter oder Margarine, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinert wurde. Sie dient dazu, Speisen … Mehr erfahren → Kräuter U Nicht tierischen Ursprungs Kräuter U ist eine Mischung aus verschiedenen getrockneten und zerkleinerten Kräutern. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Hersteller variieren, umfasst … Mehr erfahren → Kräuter Vinaigrette Kräuter-Vinaigrette ist eine Sauce auf Basis von Essig und Öl, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Sie wird … Mehr erfahren → Krenwurzeln Nicht tierischen Ursprungs Krenwurzeln sind die Wurzeln der Meerrettichpflanze (Armoracia rusticana). Die scharfen Wurzeln werden nach der Ernte gereinigt, geschält und gerieben oder … Mehr erfahren → Krokantierter Kaffee Nicht tierischen Ursprungs Krokantierter Kaffee ist Kaffee, der durch das Rösten einer Mischung aus Kaffee und Zucker hergestellt wird. Dieser Prozess karamellisiert den … Mehr erfahren → Krümelkandis Nicht tierischen Ursprungs Krümelkandis ist eine Form von Zucker, die aus kleinen, unregelmäßig geformten Zuckerkristallen besteht. Er wird typischerweise durch das langsame Kristallisieren … Mehr erfahren → Krustentierfond Tierischen Ursprungs Krustentierfond ist eine Brühe, die aus den Schalen und Köpfen von Krustentieren wie Garnelen, Hummern oder Krabben hergestellt wird. Diese … Mehr erfahren → Kuhmilcheiweiß Tierischen Ursprungs Kuhmilcheiweiß ist ein Oberbegriff für die Proteine, die natürlicherweise in Kuhmilch vorkommen. Die Hauptproteine sind Kasein und Molkenprotein. Diese Proteine … Mehr erfahren → Kukuruz Nicht tierischen Ursprungs Kukuruz, auch Mais genannt, ist ein Süßgras, das ursprünglich aus Mittelamerika stammt. Die Körner werden getrocknet und können zu verschiedenen … Mehr erfahren → Kulturform Kulturformen sind Mikroorganismen, meist Bakterien oder Pilze, die in der Lebensmittelherstellung eingesetzt werden. Sie werden gezielt gezüchtet und dienen dazu, … Mehr erfahren → Kupferbisglycinat Nicht tierischen Ursprungs Kupferbisglycinat ist eine organische Kupferverbindung, bei der Kupferionen an die Aminosäure Glycin gebunden sind. Diese Chelatbildung verbessert die Bioverfügbarkeit von … Mehr erfahren → Kurkumawurzelextrakt Nicht tierischen Ursprungs Kurkumawurzelextrakt wird aus der getrockneten Wurzel der Kurkumapflanze (Curcuma longa) gewonnen. Die Pflanze ist in Südasien heimisch. Zur Herstellung wird … Mehr erfahren → L Histidin Hydrochlorid L-Histidin Hydrochlorid ist das Hydrochlorid-Salz der Aminosäure L-Histidin. L-Histidin ist eine essentielle Aminosäure, die vom menschlichen Körper nicht selbst hergestellt … Mehr erfahren → L Lysine L-Lysin ist eine essentielle Aminosäure, die für den menschlichen Körper lebensnotwendig ist. Sie kann nicht vom Körper selbst hergestellt werden … Mehr erfahren → L Methionine L-Methionin ist eine essenzielle Aminosäure, die für den Körper nicht selbst hergestellt werden kann. Sie ist ein Baustein von Proteinen … Mehr erfahren → L Methylfolate Nicht tierischen Ursprungs L-Methylfolat ist die biologisch aktive Form von Folsäure, einem B-Vitamin. Es ist die Form, die der Körper am besten aufnehmen … Mehr erfahren → Lab Konservierungsstoff Lab Konservierungsstoff ist eine Bezeichnung für Konservierungsstoffe, die in Laboren hergestellt werden. Sie dienen dazu, das Wachstum von Mikroorganismen in … Mehr erfahren → Lachsfilet Mit Haut Tierischen Ursprungs Lachsfilet mit Haut bezeichnet ein Stück Fleisch vom Lachs, das noch die Hautseite enthält. Lachs ist ein Raubfisch, der in … Mehr erfahren → Lachsforellenfilet Tierischen Ursprungs Lachsforellenfilet ist das Fleisch von Lachsforellen, einer Zuchtform der Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss). Diese Fische werden in Süßwasserteichen oder -becken aufgezogen. … Mehr erfahren → Lactobacillus Casei Shirota Tierischen Ursprungs Lactobacillus Casei Shirota ist ein probiotischer Mikroorganismus, der zur Gruppe der Milchsäurebakterien gehört. Er wurde von dem japanischen Wissenschaftler Minoru … Mehr erfahren → Lactobacillus lactis Tierischen Ursprungs Lactobacillus lactis ist ein Milchsäurebakterium, das natürlicherweise in fermentierten Milchprodukten vorkommt. Es gehört zur Gruppe der Laktokokken und wird häufig … Mehr erfahren → Lactose Content Mehr erfahren → Lactosefrei Tierischen Ursprungs Laktosefrei ist keine Zutat, sondern eine Kennzeichnung für Lebensmittel, die von Natur aus keine Laktose enthalten oder bei denen Laktose … Mehr erfahren → Ladenstückchen Nicht tierischen Ursprungs Ladenstückchen sind kleine, oft stückige Bestandteile in Lebensmitteln, die typischerweise aus getrockneten Früchten wie Rosinen oder Sultaninen bestehen. Sie werden … Mehr erfahren → Lait De Vache Pasteurisé Tierischen Ursprungs Pasteurisierte Kuhmilch ist Milch, die durch Erhitzen auf eine bestimmte Temperatur für eine festgelegte Zeit pasteurisiert wurde, um schädliche Bakterien … Mehr erfahren → Lake Farbstoffe, die als „Lakes“ bezeichnet werden, sind wasserunlösliche Pigmente, die durch die Adsorption von wasserlöslichen Farbstoffen auf ein unlösliches Trägermaterial … Mehr erfahren → Laktosefrei Weizenfrei Laktosefrei und weizenfrei sind keine einzelnen Zutaten, sondern Kennzeichnungen, die anzeigen, dass ein Lebensmittel frei von Laktose (Milchzucker) bzw. Weizen … Mehr erfahren → Laktoze Tierischen Ursprungs Laktose ist ein Milchzucker, der hauptsächlich in der Milch von Säugetieren vorkommt. Sie besteht aus den Zuckermolekülen Glukose und Galaktose. … Mehr erfahren → Lammlab Tierischen Ursprungs Lammlab ist ein Enzymgemisch, das aus dem Labmagen von jungen Lämmern gewonnen wird. Es wird traditionell bei der Käseherstellung eingesetzt, … Mehr erfahren → Langkorn Basmatireis Nicht tierischen Ursprungs Langkorn-Basmatireis ist eine Reissorte, die ursprünglich aus Indien und Pakistan stammt. Die Körner sind lang, schlank und verströmen beim Kochen … Mehr erfahren → Langkorn Spitzenreis Nicht tierischen Ursprungs Langkornspitzenreis ist eine Reissorte, die sich durch ihre längliche Kornform auszeichnet. Sie stammt aus verschiedenen Anbauregionen weltweit und wird nach … Mehr erfahren → Langkorn Vollkorn Reis Nicht tierischen Ursprungs Langkorn-Vollkornreis ist eine Reissorte, die sich durch ihre länglichen Körner auszeichnet. Im Gegensatz zu geschältem Reis behält Vollkornreis seine Kleie- … Mehr erfahren → Langkornreis Arborio Nicht tierischen Ursprungs Langkornreis Arborio ist eine spezielle Sorte Rundkornreis, die ihren Ursprung in Italien hat. Die Körner sind reich an Stärke und … Mehr erfahren → Lard De Porc Mehr erfahren → Lauge Nicht tierischen Ursprungs Lauge ist eine wässrige Lösung von Natriumhydroxid (NaOH) oder Kaliumhydroxid (KOH). Sie wird durch Auflösen von Natron (Natriumcarbonat) oder Kalilauge … Mehr erfahren → Laurier Nicht tierischen Ursprungs Lorbeerblätter stammen vom Lorbeerbaum (Laurus nobilis), einem immergrünen Strauch oder Baum, der im Mittelmeerraum heimisch ist. Die Blätter werden geerntet, … Mehr erfahren → Läuterzucker Nicht tierischen Ursprungs Läuterzucker ist eine Zuckerlösung, die durch Erhitzen von Zucker (meist Saccharose) mit Wasser hergestellt wird. Dieser Prozess verhindert die Kristallisation … Mehr erfahren → Lebensmittelzusatzstoffe Lebensmittelzusatzstoffe sind Substanzen, die Lebensmitteln aus technologischen Gründen zugesetzt werden, um bestimmte Eigenschaften zu verändern oder zu erhalten. Sie können … Mehr erfahren → Lebkuchenteig Tierischen Ursprungs Lebkuchenteig ist die Grundlage für das traditionelle deutsche Weihnachtsgebäck Lebkuchen. Er besteht typischerweise aus Honig, Mehl, Zucker, Gewürzen wie Zimt, … Mehr erfahren → Lécithines De Tournesol Nicht tierischen Ursprungs Sonnenblumenlecithin ist ein natürlich vorkommender Emulgator, der aus Sonnenblumensamen gewonnen wird. Die Gewinnung erfolgt typischerweise durch Extraktion und anschließende Reinigung … Mehr erfahren → Leinsaat Gold Nicht tierischen Ursprungs Goldleinsamen sind die Samen der Flachspflanze (Linum usitatissimum), die sich durch ihre goldgelbe Farbe von braunem Leinsamen unterscheiden. Sie werden … Mehr erfahren → Leinsaat Hell Nicht tierischen Ursprungs Leinsaat hell sind die Samen der Flachspflanze (Linum usitatissimum). Die Samen werden nach der Ernte gereinigt und getrocknet. Sie sind … Mehr erfahren →