Koolhydraten Davon Zucker

Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. Sie sind ein Hauptbestandteil vieler Lebensmittel, insbesondere von pflanzlichen Produkten wie Getreide, Obst und Gemüse. Im Körper dienen sie als primäre Energiequelle.

Kohlenhydrate, insbesondere Zuckerarten, werden in der Lebensmittelherstellung als Süßungsmittel eingesetzt, um den Geschmack zu verbessern. Sie tragen auch zur Textur und Bräunung von Backwaren bei und können als Füllstoffe oder zur Erhöhung des Volumens verwendet werden. Sie sind in einer Vielzahl von Süßwaren, Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln zu finden.

Kohlenhydrate sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffverordnungen. Die WHO empfiehlt, die Aufnahme von freien Zuckern auf unter 10 % der täglichen Gesamtenergiezufuhr zu beschränken. Eine hohe Aufnahme von zuckerreichen Lebensmitteln kann zu einer übermäßigen Kalorienzufuhr beitragen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt allgemeine Empfehlungen zur ausgewogenen Ernährung, die auch die Kohlenhydrataufnahme berücksichtigt.