Lebensmittelzusatzstoffe
Was ist Lebensmittelzusatzstoffe?
Lebensmittelzusatzstoffe sind Substanzen, die Lebensmitteln aus technologischen Gründen zugesetzt werden, um bestimmte Eigenschaften zu verändern oder zu erhalten. Sie können natürlichen oder synthetischen Ursprungs sein und werden oft in konzentrierter Form hergestellt.
Ist Lebensmittelzusatzstoffe glutenfrei?
Glutenhaltiges Getreide (namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon); Krebstiere; Eier; Fische; Erdnüsse; Sojabohnen; Milch (einschließlich Laktose); Schalenfrüchte (namentlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse); Sellerie; Senf; Sesamsamen; Schwefeldioxid und Sulphite (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2); Lupinen; Weichtiere.
Gehört Lebensmittelzusatzstoffe zu den Hauptallergenen?
Lebensmittelzusatzstoffe sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene.
Wofür wird Lebensmittelzusatzstoffe verwendet?
Sie werden eingesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern (Konservierungsstoffe), die Textur zu verbessern (Verdickungsmittel, Emulgatoren), den Geschmack zu intensivieren (Geschmacksverstärker) oder das Aussehen zu verändern (Farbstoffe).
Ist Lebensmittelzusatzstoffe unbedenklich?
In der EU müssen alle zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe in der Zutatenliste aufgeführt werden, entweder mit ihrer Stoffklasse und ihrem Namen oder ihrer E-Nummer, gemäß der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Sie werden eingesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern (Konservierungsstoffe), die Textur zu verbessern (Verdickungsmittel, Emulgatoren), den Geschmack zu intensivieren (Geschmacksverstärker) oder das Aussehen zu verändern (Farbstoffe). Sie finden sich in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln, von Backwaren über Getränke bis hin zu Fertiggerichten.
Gesundheitliche Hinweise
In der EU müssen alle zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe in der Zutatenliste aufgeführt werden, entweder mit ihrer Stoffklasse und ihrem Namen oder ihrer E-Nummer, gemäß der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen. Die Aufnahme von Zusatzstoffen in die Ernährung erfolgt in der Regel in sehr geringen Mengen, die als sicher gelten. Dennoch gibt es bei einigen Zusatzstoffen Diskussionen über mögliche Auswirkungen bei empfindlichen Personen oder bei sehr hohem Konsum.
Allergeninformationen
Lebensmittelzusatzstoffe sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene. Glutenhaltiges Getreide (namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon); Krebstiere; Eier; Fische; Erdnüsse; Sojabohnen; Milch (einschließlich Laktose); Schalenfrüchte (namentlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse); Sellerie; Senf; Sesamsamen; Schwefeldioxid und Sulphite (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2); Lupinen; Weichtiere. Gluten? Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Lebensmittelzusatzstoffe
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