Mononatriumglutamat
Was ist Mononatriumglutamat?
Mononatriumglutamat (MSG) ist das Natriumsalz der Aminosäure Glutaminsäure. Glutaminsäure kommt natürlich in vielen Lebensmitteln wie Tomaten und Käse vor. MSG wird durch Fermentation von Kohlenhydraten, oft aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr, hergestellt.
Ist Mononatriumglutamat vegan?
Mononatriumglutamat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Mononatriumglutamat zu den Hauptallergenen?
Mononatriumglutamat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Mononatriumglutamat verwendet?
MSG wird als Geschmacksverstärker eingesetzt, um den umami-Geschmack zu intensivieren und die Aromen von Lebensmitteln zu verbessern.
Ist Mononatriumglutamat unbedenklich?
Mononatriumglutamat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
MSG wird als Geschmacksverstärker eingesetzt, um den umami-Geschmack zu intensivieren und die Aromen von Lebensmitteln zu verbessern. Es wird häufig in herzhaften Produkten wie Fertiggerichten, Suppen, Saucen, Snacks und Fleischwaren verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Mononatriumglutamat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sowohl die EFSA als auch das JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) haben MSG bewertet. Bei typischem Verzehr wurden keine gesundheitlichen Bedenken festgestellt. Einige Personen berichten über vorübergehende, milde Symptome nach dem Verzehr von MSG, die wissenschaftliche Evidenz dafür ist jedoch gemischt und die genauen Auslöser sind unklar.
Allergeninformationen
Mononatriumglutamat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Mononatriumglutamat
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.