Kräuter Vinaigrette

Kräuter-Vinaigrette ist eine Sauce auf Basis von Essig und Öl, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Sie wird typischerweise durch das Vermischen von Essig (z.B. Weinessig, Branntweinessig) mit Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl) hergestellt. Frische oder getrocknete Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Basilikum sowie Salz und Pfeffer werden zur Geschmacksgebung hinzugefügt.

Kräuter-Vinaigrette dient als Dressing für Salate und verleiht diesen eine würzige und frische Note. Sie wird von Herstellern eingesetzt, um den Geschmack von Fertiggerichten, insbesondere von Salaten und Gemüsegerichten, zu verbessern und zu intensivieren. Die Kombination aus Säure und Fett sorgt zudem für eine angenehme Mundfülle.

Kräuter-Vinaigrette ist keine zugelassene Lebensmittelzutat im Sinne der EU-Zusatzstoffverordnungen und hat keine E-Nummer. Die einzelnen Bestandteile wie Essig, Öl und Kräuter sind Lebensmittel. Die EFSA hat die Sicherheit von Essig und verschiedenen Pflanzenölen im Rahmen ihrer Bewertungen von Lebensmitteln und Lebensmittelzutaten beurteilt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine fettarme Zubereitung von Speisen, wobei die Art des verwendeten Öls und die Menge der zugefügten Salze zu berücksichtigen sind.