Natriumalginat
Was ist Natriumalginat?
Natriumalginat ist das Natriumsalz der aus Braunalgen gewonnenen Alginsäure. Es wird durch Reaktion von Alginsäure mit einer Natriumquelle wie Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat hergestellt. Die resultierende Substanz ist ein feines, weißes bis gelbliches Pulver.
Ist Natriumalginat vegan?
Natriumalginat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumalginat zu den Hauptallergenen?
Natriumalginat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natriumalginat verwendet?
Natriumalginat wird als Verdickungs- und Geliermittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Natriumalginat unbedenklich?
Natriumalginat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumalginat wird als Verdickungs- und Geliermittel in Lebensmitteln eingesetzt. Es bildet Gele in Gegenwart von Calciumionen, was für die Herstellung von Fruchtzubereitungen, Desserts, Süßwaren und als Überzugsmittel für Obst und Gemüse genutzt wird. Es verbessert die Textur und Stabilität von Lebensmitteln.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumalginat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Es gilt als gut verträglich und wird im Verdauungstrakt nicht nennenswert verstoffwechselt. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblicher Aufnahme.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.6.1 Nicht aromatisierte pasteurisierte Sahne (ausgenommen fettreduzierte Sahne) | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.1.2 Obst und Gemüse, geschält, geschnitten und zerkleinert | 2400 |
| 8.2 Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 500 |
| 13.1.5.1 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge | 1000 |
| 13.1.5.2 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge ab vier Monaten und für Kleinkinder | 1000 |
Allergeninformationen
Natriumalginat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es wird aus Algen gewonnen und ist nicht mit den 14 Hauptallergenen verwandt.
Lebensmittel mit Natriumalginat
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