Krustentierfond
Was ist Krustentierfond?
Krustentierfond ist eine Brühe, die aus den Schalen und Köpfen von Krustentieren wie Garnelen, Hummern oder Krabben hergestellt wird. Diese werden typischerweise mit Gemüse und Gewürzen gekocht, um den Geschmack zu extrahieren. Anschließend wird die Flüssigkeit abgeseiht und oft reduziert, um eine konzentrierte Basis zu erhalten.
Ist Krustentierfond vegan?
Nein. Krustentierfond ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Krustentierfond zu den Hauptallergenen?
Krustentierfond ist ein Allergen, da er aus Krebstieren hergestellt wird.
Wofür wird Krustentierfond verwendet?
Krustentierfond dient als geschmacksgebende Komponente in einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere in Meeresfrüchte-basierten Speisen.
Ist Krustentierfond unbedenklich?
Krustentierfond ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Krustentierfond dient als geschmacksgebende Komponente in einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere in Meeresfrüchte-basierten Speisen. Er wird verwendet, um den authentischen Geschmack von Meeresfrüchten in Saucen, Suppen wie Bouillabaisse, Eintöpfen und Reisgerichten wie Paella zu intensivieren.
Gesundheitliche Hinweise
Krustentierfond ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifische Bewertung für Krustentierfond als Ganzes vorgenommen, da es sich um ein Lebensmittel handelt. Bei üblichem Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Allergene wie Krebstiere sind jedoch ein wichtiger Aspekt für empfindliche Personen.
Allergeninformationen
Krustentierfond ist ein Allergen, da er aus Krebstieren hergestellt wird. Krebstiere sind eines der 14 in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 genannten und kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Lebensmittel mit Krustentierfond
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