Lactosefrei

Laktosefrei ist keine Zutat, sondern eine Kennzeichnung für Lebensmittel, die von Natur aus keine Laktose enthalten oder bei denen Laktose entfernt wurde. Laktose ist ein Milchzucker, der natürlicherweise in der Milch von Säugetieren vorkommt. Bei der Herstellung laktosefreier Produkte wird die Laktose entweder durch Filtration abgetrennt oder durch das Enzym Laktase in ihre Bestandteile Glukose und Galaktose aufgespalten.

Die Kennzeichnung „laktosefrei“ wird verwendet, um Verbraucherinnen und Verbraucher mit Laktoseintoleranz anzusprechen. Sie findet sich auf einer Vielzahl von Milchprodukten wie Käse, Joghurt und Sahne, aber auch auf Backwaren und anderen Lebensmitteln, die Milchbestandteile enthalten könnten. Ziel ist es, den Genuss von Lebensmitteln zu ermöglichen, ohne laktosebedingte Beschwerden auszulösen.

Die Kennzeichnung „laktosefrei“ ist keine Angabe zu einem Lebensmittelzusatzstoff, sondern eine Information über den Gehalt an Laktose. Laktosefreie Lebensmittel unterliegen keiner gesonderten Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Laktase als Lebensmittelenzym bewertet, das zur Herstellung laktosefreier Produkte eingesetzt wird. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei typischem Verzehr von laktosefreien Lebensmitteln für Personen ohne Laktoseintoleranz.