Ziegenkäse: Nährwerte und Kalorien

Ziegenkäse umfasst eine Vielfalt an Käsesorten, die aus Ziegenmilch hergestellt werden. Das Sortiment reicht von Frischkäse über Weichkäse bis hin zu Hartkäse. Bei der Auswahl von Ziegenkäseprodukten kann die Nährwertdeklaration aufschlussreich sein. Sie gibt Auskunft über den Gehalt an Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten. Insbesondere der Fettgehalt kann je nach Sorte und Herstellungsweise variieren. Die Angabe von Salz (Natrium) ist ebenfalls relevant; die WHO empfiehlt für Erwachsene eine maximale Aufnahme von 5 Gramm Salz pro Tag. Im Zutatenverzeichnis findet sich die primäre Zutat, die Ziegenmilch, sowie eventuell zugesetzte Kulturen, Lab oder Gewürze. Bei verarbeiteten Produkten, wie z.B. Käsezubereitungen, können auch weitere Zutaten wie Kräuter, Früchte oder Stärke aufgeführt sein. Die Position von Zutaten im Verzeichnis gibt Aufschluss über deren relativen Gewichtsanteil im Produkt. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.