Vollkornnudeln: Nährwerte und Kalorien

Vollkornnudeln sind Nudeln, bei deren Herstellung das gesamte Korn des Getreides verwendet wird. Dies unterscheidet sie von Nudeln aus hellem Mehl, bei denen nur der innere Kern des Korns genutzt wird. Die Kategorie umfasst verschiedene Formen wie Spaghetti, Penne oder Fusilli, die aus Hartweizen oder anderen Getreidesorten wie Dinkel oder Einkorn in Vollkornvariante hergestellt werden. Die Nährwertdeklaration von Vollkornnudeln weist in der Regel höhere Gehalte an Ballaststoffen aus im Vergleich zu herkömmlichen Nudeln. Die Zutatenliste zeigt die Art des verwendeten Getreides. Der Vollkornanteil ist hierbei ein wesentlicher Bestandteil. Die Kennzeichnung „Vollkorn“ gibt an, dass das Mehl oder Grieß aus dem vollen Korn gewonnen wurde. Die Angabe von Salz (NaCl) in der Nährwerttabelle ist ebenfalls relevant, wobei die WHO eine maximale Aufnahme von 5 Gramm pro Tag für Erwachsene empfiehlt. Zucker ist in reinen Vollkornnudeln in der Regel nicht enthalten. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.