Speck: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Speck umfasst gepökelte und/oder geräucherte Schweinefleischprodukte, oft aus dem Bauch- oder Rückenbereich. Dazu gehören traditionelle Spezialitäten wie Südtiroler Speck g.g.A. sowie Produkte wie Delikatess Bauchspeck oder Lard à griller. Die Nährwertdeklaration zeigt typischerweise den Gehalt an Fett, gesättigten Fettsäuren und Salz. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum zu begrenzen. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die verwendeten Gewürze und Pökelsalze. Bei geräucherten Produkten kann die Zutatenliste auch Raucharomen oder Rauchsalz aufführen. Der Fettgehalt variiert je nach Teilstück und Verarbeitung. Die Kennzeichnung "heißgeräuchert" oder "kaltgeräuchert" gibt Hinweise auf die Herstellungsmethode. Zucker ist in der Regel kein Hauptbestandteil, kann aber in geringen Mengen als Teil von Gewürzmischungen vorkommen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.