Schwein: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Schwein umfasst eine Vielfalt an Produkten, die aus Fleisch vom Schwein hergestellt werden. Dazu zählen beispielsweise Schinken, Wurstwaren wie Lyoner oder Salami, aber auch küchenfertige Fleischzubereitungen oder Fleisch in Aspik. Bei der Auswahl dieser Produkte sind einige Aspekte der Nährwertdeklaration und des Zutatenverzeichnisses relevant. Der Salzgehalt ist bei vielen Fleisch- und Wurstwaren ein wichtiger Faktor, da er oft höher ist. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum zu begrenzen. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die Zusammensetzung. Hier ist auf die Reihenfolge der Zutaten zu achten, da diese nach absteigendem Gewichtsanteil gelistet sind. Bei verarbeiteten Produkten können auch der Fettgehalt und die Art der Fette eine Rolle spielen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu reduzieren. Eine ausgewogene Ernährung sollte zudem reich an Ballaststoffen sein, die in reinen Fleischprodukten jedoch kaum vorkommen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.