sauerkraut: Nährwerte und Kalorien

Sauerkraut ist ein fermentiertes Gericht aus Weißkohl, das in Deutschland in verschiedenen Varianten erhältlich ist. Die Produkte reichen von traditionellem Sauerkraut bis hin zu aromatisierten Varianten mit zusätzlichen Zutaten. Die Nährwertdeklaration gibt Aufschluss über Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz pro 100 Gramm. Bei Sauerkraut ist der Salzgehalt relevant, da die WHO Erwachsenen eine tägliche Salzzufuhr von unter 5 Gramm empfiehlt. Die Zutatenliste zeigt, welche weiteren Bestandteile neben Kohl und Salz enthalten sind, beispielsweise Gewürze oder Zuckerzusätze. Bei fermentierten Produkten wie Sauerkraut ist die Zutatenliste auch ein Indikator für die Herstellung und mögliche Zusätze. Ballaststoffe sind in Sauerkraut natürlich vorhanden und werden in der Nährwertdeklaration ausgewiesen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.