Rohschinken: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Rohschinken umfasst luftgetrocknete oder gereifte Schinkenprodukte, die ohne Kochen oder Räuchern hergestellt werden. Dazu gehören beispielsweise Serrano-Schinken, Prosciutto Crudo oder auch gewürfelter Katenschinken. Diese Produkte sind oft salzig und können je nach Herstellungsart und Würzung variieren. Die Nährwertdeklaration auf der Verpackung gibt Auskunft über den Energiegehalt sowie die Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten und Eiweiß pro 100 Gramm. Besonders relevant für diese Produktkategorie ist der Salzgehalt, da Rohschinken traditionell konserviert wird. Die Zutatenliste zeigt, welche Gewürze oder Zusatzstoffe verwendet wurden. Bei gewürzten oder marinierten Varianten kann hier auch Zucker aufgeführt sein. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von Salz zu begrenzen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt allgemeine Empfehlungen zur Lebensmittelauswahl. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.