Räucherlachs: Nährwerte und Kalorien

Räucherlachs bezeichnet Lachs, der durch Räuchern haltbar gemacht und aromatisiert wurde. In dieser Kategorie finden sich verschiedene Zubereitungsformen wie kalträuchernder oder heißräuchernder Lachs, oft als Scheiben oder als ganzer Lachs im Handel erhältlich. Beim Kauf von Räucherlachs ist ein Blick auf die Nährwertdeklaration ratsam. Da Lachs von Natur aus Salz enthält und beim Räuchern oft zusätzlich gesalzen wird, kann der Salzgehalt variieren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von Salz zu begrenzen. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über weitere Zusätze. Bei Räucherlachs sind in der Regel keine zugesetzten Zucker relevant, da die Herstellung traditionell ohne Zucker erfolgt. Der Fokus liegt hierbei auf der Qualität des Fisches und der Räuchermethode. Die Fettsäurezusammensetzung von Lachs ist generell günstig, da er reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.