Mayonnaise ohne Eier: Nährwerte und Kalorien

Diese Kategorie umfasst pflanzliche Alternativen zu traditioneller Mayonnaise, die ohne Eier hergestellt werden. Sie basieren häufig auf pflanzlichen Ölen wie Raps- oder Sonnenblumenöl und sind mit Wasser, Essig oder Säuerungsmitteln sowie weiteren Zutaten wie Senf, Gewürzen und Verdickungsmitteln angereichert. Die Nährwertdeklaration zeigt in der Regel den Energiegehalt, Fettgehalt (davon gesättigte Fettsäuren), Kohlenhydrate (davon Zucker) und Salz pro 100 Gramm. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die verwendeten Öle und die Art der Süßungsmittel. Da diese Produkte oft auf Basis von Öl hergestellt werden, ist der Fettgehalt tendenziell hoch. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät zur Reduktion von freiem Zucker und Salz. Die Zutatenliste kann auch Hinweise auf den Anteil von Ballaststoffen geben, falls diese zugesetzt wurden. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.