Keime: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie 'Keime' umfasst eine Auswahl an Sprossen und gekeimten Samen, die als Lebensmittel verwendet werden. Dazu gehören beispielsweise Mungobohnenkeime oder Weizenkeime, die oft in Salaten, Suppen oder als Beilage dienen. In der Nährwertdeklaration dieser Produkte finden sich Angaben zu Energiegehalt, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Ballaststoffen und Eiweiß. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ballaststoffreiche Ernährung. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die Herkunft und eventuell zugesetzte Stoffe. Bei Produkten, die als 'gekeimt' gekennzeichnet sind, ist der Keimungsprozess der Ausgangssaat (z.B. Getreide) der wesentliche Bestandteil. Die Kennzeichnung informiert über die Art der verwendeten Samen oder Körner. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, den Salzkonsum auf unter 5 Gramm pro Tag zu beschränken; die Nährwertdeklaration weist den Salzgehalt aus. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.