Halbfettquark: Nährwerte und Kalorien

Halbfettquark ist ein Sauermilchprodukt, das durch Abtropfen von Molke aus Sauermilchquark gewonnen wird. Die Bezeichnung 'Halbfett' bezieht sich auf den Fettgehalt. In der Datenbank sind Produkte wie Speisequark und Speisequark mit einem Fettgehalt von 20% Fett in der Trockenmasse (i. Tr.) enthalten. Die Nährwertdeklaration auf der Verpackung gibt Auskunft über den Energiegehalt sowie die Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, davon Zucker, und Eiweiß pro 100 Gramm. Auch der Salzgehalt ist deklariert. Das Zutatenverzeichnis listet die Inhaltsstoffe auf, wobei bei Halbfettquark in der Regel nur Milch und Milchsäurebakterien aufgeführt sind. Zusätze wie Zucker oder Aromen sind bei reinem Halbfettquark unüblich, können aber bei aromatisierten Varianten vorkommen. Die WHO empfiehlt eine Begrenzung der freien Zucker und des Salzkonsums. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.