Getrocknete Shiitake Pilze: Nährwerte und Kalorien

Getrocknete Shiitake-Pilze sind eine beliebte Zutat in vielen Küchen weltweit. Sie werden aus frischen Shiitake-Pilzen gewonnen, denen durch Trocknung Wasser entzogen wird, was ihr Aroma intensiviert und ihre Haltbarkeit verlängert. In dieser Kategorie finden sich verschiedene Varianten, wie zum Beispiel ganze getrocknete Pilze oder geschnittene Pilze, oft unter Bezeichnungen wie „Shiitake Tung-Koo“ oder „Shiitake Luftgetrocknet“. Bei der Nährwertdeklaration von getrockneten Shiitake-Pilzen sind insbesondere der Gehalt an Salz und Ballaststoffen relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine salzarme Kost. Die Zutatenliste zeigt, ob den Pilzen vor der Trocknung weitere Zutaten wie Salz oder Zucker zugesetzt wurden. In der Regel bestehen getrocknete Shiitake-Pilze jedoch zu 100 % aus dem Pilz selbst, was sich in einer kurzen und eindeutigen Zutatenliste widerspiegelt. Der Ballaststoffgehalt trägt zur Sättigung bei und ist ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.