Gemüsebasierte Lebensmittel: Nährwerte und Kalorien

Diese Kategorie umfasst verarbeitete Lebensmittel, deren Hauptbestandteil Gemüse ist. Dazu zählen beispielsweise Kartoffelprodukte wie Pommes frites oder Kartoffelgratin, aber auch Fertiggerichte mit Gemüseanteil. Bei der Auswahl ist ein Blick auf die Nährwertdeklaration sinnvoll. Insbesondere der Gehalt an Salz sollte beachtet werden, da die WHO zur Reduzierung der Aufnahme von freiem Salz rät. Ebenso kann der Zuckergehalt relevant sein, besonders wenn zugesetzter Zucker enthalten ist. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Verzehr von zugesetztem Zucker zu begrenzen. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die Zusammensetzung. Hier ist die Position des Gemüses im Verhältnis zu anderen Zutaten ersichtlich. Bei Kartoffelprodukten kann auch der Fettgehalt eine Rolle spielen, abhängig von der Zubereitungsart. Die DGE rät zu einer fettarmen Zubereitung von Kartoffelgerichten. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.