Gelatine: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Gelatine umfasst eine Reihe von Produkten, die Gelatine als Hauptbestandteil enthalten. Dazu gehören sowohl reine Gelatinepulver als auch Fertigdesserts und Süßspeisen, die Gelatine zur Stabilisierung oder als Geliermittel verwenden. Bei der Nährwertdeklaration dieser Produkte sind vor allem der Gehalt an Zucker und Energie relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von freien Zuckern einzuschränken. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die genaue Zusammensetzung. Hier kann die Position von Zucker oder anderen Süßungsmitteln im Verhältnis zu anderen Zutaten wie Fruchtzubereitungen oder Aromen eingesehen werden. Bei Fertigdesserts sind oft auch Angaben zu Fett und gesättigten Fettsäuren aufgeführt, wobei die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.