Eiweissbrot: Nährwerte und Kalorien

Eiweißbrot ist eine Brotsorte, die sich durch einen erhöhten Proteingehalt auszeichnet. Dies wird oft durch die Verwendung von Zutaten wie Samen, Nüssen, Hülsenfrüchten oder Sojaprodukten erreicht, zusätzlich zu herkömmlichen Getreidesorten. Die Nährwertdeklaration auf der Verpackung gibt Auskunft über den Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz. Bei Eiweißbrot ist insbesondere der hohe Eiweißgehalt relevant. Die Zutatenliste zeigt die genaue Zusammensetzung der verwendeten Rohstoffe. Hier kann die Position von Vollkorngetreide oder anderen ballaststoffreichen Zutaten wie Samen und Schrot aufgeführt sein. Der Ballaststoffgehalt ist ebenfalls eine wichtige Angabe in der Nährwertdeklaration, da er Aufschluss über die ernährungsphysiologische Qualität gibt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausreichende Ballaststoffzufuhr. Die Kennzeichnung von Salz (Natrium) ist ebenfalls Teil der Deklaration; die WHO empfiehlt für Erwachsene eine maximale Salzaufnahme von 5 Gramm pro Tag. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.