Zutaten & Zusatzstoffe

Roter Pfeffer Kernöl Nicht tierischen Ursprungs Rotes Pfefferkernöl ist ein ätherisches Öl, das aus den Samen des brasilianischen oder peruanischen Pfeffers (Schinus terebinthifolius oder Schinus molle) … Mehr erfahren → Roter Rettich Konzentrat Nicht tierischen Ursprungs Roter Rettich Konzentrat ist ein Farbstoff, der aus dem roten Rettich (Raphanus sativus) gewonnen wird. Die Pflanze wird kultiviert und … Mehr erfahren → Rotes Paprikapulver Nicht tierischen Ursprungs Rotes Paprikapulver ist ein Gewürz, das aus getrockneten und gemahlenen Früchten der Paprikapflanze (Capsicum annuum) hergestellt wird. Die Farbe und … Mehr erfahren → Rotes Pfefferpulver Nicht tierischen Ursprungs Rotes Pfefferpulver ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Früchten verschiedener Pflanzenarten der Gattung Capsicum gewonnen wird. Es ist bekannt … Mehr erfahren → Rotes Rettichkonzentrat Nicht tierischen Ursprungs Rotes Rettichkonzentrat ist ein Farbstoff, der aus roten Rettichen gewonnen wird. Die roten Rettiche werden zerkleinert und der Saft extrahiert, … Mehr erfahren → Rotschmierekultur Zur Oberflächenreifung Eine Rotschmierekultur ist eine Mischung aus spezifischen Mikroorganismen, hauptsächlich Bakterien wie Brevibacterium linens. Diese Kulturen werden gezielt eingesetzt, um die … Mehr erfahren → Rotschmierkultur Tierischen Ursprungs Rotschmierkulturen sind Kulturen von Mikroorganismen, hauptsächlich Bakterien, die auf der Oberfläche von Käserinden wachsen. Sie werden während der Käseherstellung aufgetragen … Mehr erfahren → Røykaroma Røykaroma ist ein flüssiges oder pulverförmiges Lebensmittelaroma, das durch Kondensation von Rauch aus dem Verbrennen von Holz gewonnen wird. Es … Mehr erfahren → Rübenfaser Nicht tierischen Ursprungs Rübenfaser ist ein Ballaststoff, der aus Zuckerrüben gewonnen wird. Die Zuckerrüben werden nach der Zuckergewinnung verarbeitet, um die faserigen Bestandteile … Mehr erfahren → Rübenfasern Nicht tierischen Ursprungs Rübenfasern sind Ballaststoffe, die aus Zuckerrüben gewonnen werden. Sie entstehen durch die Verarbeitung von Zuckerrüben, typischerweise nach der Zuckerproduktion, wobei … Mehr erfahren → Rübsamen Nicht tierischen Ursprungs Rübsamen sind die Samen der Rübsenkultur, auch bekannt als Raps. Die Pflanze gehört zur Familie der Kreuzblütler und wird weltweit … Mehr erfahren → Ruchmehl Nicht tierischen Ursprungs Ruchmehl ist eine Mehlsorte, die aus dem ganzen Weizenkorn gemahlen wird, einschließlich Kleie und Keimling. Es hat einen kräftigeren Geschmack … Mehr erfahren → Rührbesen Ein Rührbesen ist ein Küchenutensil, das zum Vermengen und Aufschlagen von Zutaten verwendet wird. Er besteht typischerweise aus einem Griff … Mehr erfahren → Rührteig Tierischen Ursprungs Rührteig ist ein Teig, der durch schnelles Rühren von Zutaten wie Eiern, Zucker und Fett hergestellt wird. Er bildet die … Mehr erfahren → Rumaroma Rumaroma ist ein Aromastoff, der dazu dient, den Geschmack von Rum in Lebensmitteln nachzuahmen. Es wird typischerweise durch die Kombination … Mehr erfahren → Rungsmittel Citronensäure Nicht tierischen Ursprungs Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten, wie zum … Mehr erfahren → Rye Meal Mehr erfahren → Sahnemeerrettichfüllung Tierischen Ursprungs Sahnemeerrettichfüllung ist eine Zubereitung, die Meerrettich mit Sahne oder einer Sahnealternative kombiniert. Der Meerrettich wird gerieben und mit Sahne, oft … Mehr erfahren → Sake Mehr erfahren → Salnuss Nicht tierischen Ursprungs Salnuss ist ein Gewürz, das aus den Samen der Salzwasserpflanze (Salicornia europaea) gewonnen wird. Diese Pflanze wächst in salzhaltigen Böden … Mehr erfahren → Salz Hefe Nicht tierischen Ursprungs Salz ist ein Mineralstoff, der hauptsächlich aus Natriumchlorid besteht. Es wird aus natürlichen Vorkommen wie Steinsalz oder durch Verdampfung von … Mehr erfahren → Salz Jodiert Nicht tierischen Ursprungs Jodiertes Speisesalz ist Kochsalz (Natriumchlorid), dem in der Regel Kaliumiodat oder Kaliumiodid zugesetzt wurde. Die Jodierung dient der Anreicherung mit … Mehr erfahren → Salze Der Speisefettsäuren Tierischen Ursprungs Salze der Speisefettsäuren sind Salze von Fettsäuren, die typischerweise aus pflanzlichen oder tierischen Fetten und Ölen gewonnen werden. Sie werden … Mehr erfahren → Salzflocken Nicht tierischen Ursprungs Salzflocken sind eine Form von Speisesalz, die durch einen Verdampfungsprozess hergestellt wird, bei dem dünne, unregelmäßige Flocken entstehen. Sie werden … Mehr erfahren → Salzkaramell Tierischen Ursprungs Salzkaramell ist eine Süßware, die durch das Erhitzen von Zucker mit Wasser hergestellt wird, bis eine goldbraune Farbe entsteht. Nach … Mehr erfahren → Saubohnenmehl Nicht tierischen Ursprungs Saubohnenmehl, auch als Favabohnenmehl bekannt, wird aus getrockneten Saubohnen (Vicia faba) hergestellt. Die Bohnen werden gereinigt, gemahlen und gesiebt, um … Mehr erfahren → Sauce Nach Art Béchamel Tierischen Ursprungs Sauce nach Art Béchamel ist eine klassische helle Grundsauce der französischen Küche. Sie wird traditionell durch das Anschwitzen von Butter … Mehr erfahren → Saucenpulver Saucenpulver ist eine Mischung aus verschiedenen Zutaten, die dazu dient, Saucen schnell und einfach zuzubereiten. Typische Bestandteile sind Stärke (z.B. … Mehr erfahren → Sauerkirschsaft Aus Fruchtsaftkonzentrat Nicht tierischen Ursprungs Sauerkirschsaft aus Fruchtsaftkonzentrat ist ein Produkt, das durch die Aufkonzentration von Sauerkirschsaft gewonnen wird. Dabei wird Wasser entzogen, um das … Mehr erfahren → Sauerrahm Zwiebel Würzmischung Sauerrahm Zwiebel Würzmischung ist eine Mischung aus Gewürzen und Aromen, die den Geschmack von saurer Sahne und Zwiebeln nachahmt. Sie … Mehr erfahren → Sauerteig Nicht tierischen Ursprungs Sauerteig ist ein Triebmittel, das durch die Fermentation von Mehl und Wasser unter Beteiligung von Milchsäurebakterien und Hefen entsteht. Dieser … Mehr erfahren → Sauerungsmit Citronensäure Nicht tierischen Ursprungs Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten mit Hilfe … Mehr erfahren → Säuerungsmittel Citronensöure Nicht tierischen Ursprungs Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten mit Hilfe … Mehr erfahren → Sauerungsmittel Milchsaure Milchsäure ist eine organische Säure, die natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vorkommt und auch vom menschlichen Körper produziert wird. Sie kann … Mehr erfahren → Säuerungsmittel Phosphorsaure Nicht tierischen Ursprungs Phosphorsäure ist eine starke Mineralsäure. Sie wird industriell hergestellt, oft aus Phosphatgestein, und ist eine klare, farblose und geruchlose Flüssigkeit. … Mehr erfahren → Säuerungsmittl Säuerungsmittel sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Säuregrad zu erhöhen oder zu erhalten. Sie können natürlichen Ursprungs sein, … Mehr erfahren → Säure Regulatoren Säureregulatoren sind Stoffe, die dazu dienen, den Säuregrad (pH-Wert) von Lebensmitteln einzustellen und stabil zu halten. Sie können natürlichen Ursprungs … Mehr erfahren → Saure Sahne 10 Fett Tierischen Ursprungs Saure Sahne mit 10 % Fett ist ein Milchprodukt, das durch die Fermentation von Sahne mit Milchsäurebakterien hergestellt wird. Dabei … Mehr erfahren → Saureregulator Natriumcitrate Nicht tierischen Ursprungs Natriumcitrate sind die Natriumsalze der Zitronensäure. Sie werden durch Neutralisation von Zitronensäure mit einer Natriumquelle wie Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat hergestellt. … Mehr erfahren → Säurewecker Tierischen Ursprungs Säurewecker ist ein Begriff, der im Zusammenhang mit der Käseherstellung verwendet wird. Er bezeichnet Kulturen von Milchsäurebakterien, die zur Säuerung … Mehr erfahren → Schachtelhalmkraut Nicht tierischen Ursprungs Schachtelhalmkraut, auch bekannt als Zinnkraut, ist die getrocknete oberirdische Sprossmasse der Ackerschachtelhalmpflanze (Equisetum arvense). Diese Pflanze wächst wild auf Feldern … Mehr erfahren → Schafsmilch Tierischen Ursprungs Schafsmilch ist die Milch von Hausschafen. Sie hat einen höheren Fett- und Proteingehalt als Kuhmilch und einen charakteristischen, leicht würzigen … Mehr erfahren → Schale Nicht tierischen Ursprungs Schale bezeichnet die äußere Hülle von Früchten, Samen oder Gemüse. Sie dient dem Schutz des Inneren und kann je nach … Mehr erfahren → Scharfe Sojabohnenpaste Nicht tierischen Ursprungs Scharfe Sojabohnenpaste ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnen, die für ihren intensiven, würzigen und oft scharfen Geschmack bekannt ist. Sie … Mehr erfahren → Scharrelei Eiwitpoeder Tierischen Ursprungs Scharrelei Eiwitpoeder ist ein Pulver, das aus dem Eiweiß von Hühnereiern gewonnen wird. Die Eier stammen von Hühnern, die unter … Mehr erfahren → Schellfisch Tierischen Ursprungs Schellfisch ist ein Meeresfisch, der in den kalten Gewässern des Nordatlantiks vorkommt. Er gehört zur Familie der Dorsche und ist … Mehr erfahren → Schinkeneinlage Geräuchert Tierischen Ursprungs Schinkeneinlage Geräuchert ist eine fleischhaltige Zutat, die aus geräuchertem Schweinefleisch hergestellt wird. Der Schinken wird typischerweise gesalzen, gepökelt und anschließend … Mehr erfahren → Schinkenspeck Tierischen Ursprungs Schinkenspeck ist eine geräucherte Schweinerückenspeckspezialität. Er wird aus dem fetten Teil des Schweinerückens geschnitten, gepökelt und anschließend geräuchert, was ihm … Mehr erfahren → Schmelzkäsescheibe Tierischen Ursprungs Schmelzkäse ist ein Erzeugnis aus Käse, bei dem durch die Zugabe von Schmelzsalzen eine homogene, streichfähige Konsistenz erreicht wird. Die … Mehr erfahren → Schnittbohnen Nicht tierischen Ursprungs Schnittbohnen sind die unreifen, grünen Hülsen der Gartenbohne (Phaseolus vulgaris). Sie werden geerntet, bevor die Samen vollständig ausgereift sind, und … Mehr erfahren →