Säure Regulatoren

Säureregulatoren sind Stoffe, die dazu dienen, den Säuregrad (pH-Wert) von Lebensmitteln einzustellen und stabil zu halten. Sie können natürlichen Ursprungs sein oder synthetisch hergestellt werden. Ihre Funktion ist es, die gewünschte Säurebalance für Geschmack, Haltbarkeit oder technologische Prozesse zu gewährleisten.

Hersteller setzen Säureregulatoren ein, um den Geschmack zu beeinflussen, die Haltbarkeit zu verlängern, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen hemmen, oder um die Textur von Lebensmitteln zu verbessern. Sie finden sich häufig in Süßwaren, Getränken, Konserven, Käse und Backwaren.

Säureregulatoren sind eine Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen, die in der EU zugelassen sind und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt werden. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei bestimmungsgemäßem Gebrauch. Die wissenschaftliche Bewertung konzentriert sich auf die Sicherheit und die technologische Notwendigkeit ihrer Verwendung.