Salzkaramell

Salzkaramell ist eine Süßware, die durch das Erhitzen von Zucker mit Wasser hergestellt wird, bis eine goldbraune Farbe entsteht. Nach dem Abkühlen wird Salz hinzugefügt, um den süßen Geschmack auszugleichen und eine salzige Note zu erzeugen. Es kann auch Butter oder Sahne enthalten, um die Textur zu verfeinern.

Hersteller verwenden Salzkaramell als Geschmacksgeber und zur Süßung in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es verleiht Produkten wie Backwaren, Süßigkeiten, Eiscreme und Desserts eine komplexe süß-salzige Geschmackskomponente. Seine vielseitige Anwendung macht es zu einer beliebten Zutat zur Geschmacksverfeinerung.

Salzkaramell ist keine zugelassene Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die Hauptbestandteile sind Zucker und Salz, deren übermäßiger Konsum von Gesundheitsorganisationen wie der WHO und der DGE kritisch gesehen wird. Die EFSA hat die Risiken von Zucker und Salz im Allgemeinen bewertet, jedoch nicht spezifisch für die Kombination als Salzkaramell. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken, die sich aus der Verwendung von Salzkaramell in üblichen Mengen ergeben, abgesehen von den allgemeinen Hinweisen zum Zuckerkonsum.