Sauerungsmit Citronensäure
Was ist Sauerungsmit Citronensäure?
Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten mit Hilfe von Mikroorganismen, wie dem Schimmelpilz Aspergillus niger, hergestellt. Das Ergebnis ist ein kristallines Pulver, das gut wasserlöslich ist.
Ist Sauerungsmit Citronensäure vegan?
Sauerungsmit Citronensäure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Sauerungsmit Citronensäure zu den Hauptallergenen?
Citronensäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Sauerungsmit Citronensäure verwendet?
Als Säureregulator (E 330) wird Citronensäure in Lebensmitteln eingesetzt, um den Säuregehalt einzustellen und den Geschmack zu beeinflussen.
Ist Sauerungsmit Citronensäure unbedenklich?
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff (E 330) in der EU zugelassen und auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Säureregulator (E 330) wird Citronensäure in Lebensmitteln eingesetzt, um den Säuregehalt einzustellen und den Geschmack zu beeinflussen. Sie findet sich häufig in Getränken, Süßwaren, Marmeladen und Konserven, wo sie auch zur Konservierung beitragen kann.
Gesundheitliche Hinweise
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff (E 330) in der EU zugelassen und auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. In den üblicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Mengen gilt sie als gesundheitlich unbedenklich. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Citronensäure bei normalem Verzehr gesundheitsschädlich ist.
Allergeninformationen
Citronensäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Sie wird weder aus tierischen Quellen gewonnen, noch gehört sie zu den 14 Hauptallergenen, die auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Sauerungsmit Citronensäure
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