Säuerungsmittel Citronensöure
Was ist Säuerungsmittel Citronensöure?
Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten mit Hilfe von Mikroorganismen, wie dem Schimmelpilz Aspergillus niger, hergestellt. Nach der Fermentation wird die Citronensäure gereinigt und kristallisiert.
Ist Säuerungsmittel Citronensöure vegan?
Säuerungsmittel Citronensöure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Säuerungsmittel Citronensöure zu den Hauptallergenen?
Citronensäure ist kein Allergen und muss daher nicht auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden.
Wofür wird Säuerungsmittel Citronensöure verwendet?
Als Säureregulator wird Citronensäure in vielen Lebensmitteln eingesetzt, um den pH-Wert einzustellen und den Geschmack zu beeinflussen.
Ist Säuerungsmittel Citronensöure unbedenklich?
Citronensäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Säureregulator wird Citronensäure in vielen Lebensmitteln eingesetzt, um den pH-Wert einzustellen und den Geschmack zu beeinflussen. Sie verleiht Lebensmitteln eine saure Note und wirkt konservierend, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen hemmt. Typische Anwendungen finden sich in Erfrischungsgetränken, Süßwaren, Marmeladen und Konserven.
Gesundheitliche Hinweise
Citronensäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Bei üblichen Verzehrmengen gelten Aufnahmemengen als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Risiken bei normalem Konsum. Die Säure ist ein natürlicher Bestandteil des Stoffwechsels und wird im Körper abgebaut.
Allergeninformationen
Citronensäure ist kein Allergen und muss daher nicht auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden. Sie ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Säuerungsmittel Citronensöure
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