Røykaroma

Røykaroma ist ein flüssiges oder pulverförmiges Lebensmittelaroma, das durch Kondensation von Rauch aus dem Verbrennen von Holz gewonnen wird. Es wird hergestellt, indem Rauch durch Wasser geleitet wird, um die unerwünschten Bestandteile zu entfernen und die gewünschten Aromakomponenten zu extrahieren. Dieser Prozess ermöglicht die Erzeugung von Raucharomen ohne direkte Räucherung des Lebensmittels.

Røykaroma wird verwendet, um Lebensmitteln einen rauchigen Geschmack zu verleihen, ohne dass diese traditionell geräuchert werden müssen. Es dient als Geschmacksstoff und findet sich häufig in verarbeiteten Fleischprodukten wie Wurstwaren, Schinken und Speck, aber auch in Fischprodukten, Käse und Fertiggerichten wie Pizza.

Røykaroma ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von flüssigen Raucharomen bewertet. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch in Lebensmitteln werden in der Regel keine gesundheitlichen Bedenken geäußert. Es gibt keine Hinweise auf eine besondere Gesundheitsgefährdung bei üblichem Verzehr.