Scharrelei Eiwitpoeder

Scharrelei Eiwitpoeder ist ein Pulver, das aus dem Eiweiß von Hühnereiern gewonnen wird. Die Eier stammen von Hühnern, die unter bestimmten Haltungsbedingungen (Scharren, Sitzstangen, Legenester) gehalten werden. Das Eiweiß wird durch verschiedene Verfahren, wie Trocknung, vom Eigelb getrennt und zu einem Pulver verarbeitet.

Als Proteinquelle und zur Verbesserung der Textur wird Eiklarpulver in Lebensmitteln eingesetzt. Es kann als Bindemittel, Emulgator oder zur Schaumbildung dienen. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Süßwaren wie Schokoladenkonfekt, sowie in herzhaften Produkten wie Suppen.

Eiklarpulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Es wurde von der EFSA und anderen Gremien im Kontext der Lebensmittelsicherheit bewertet. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Eiern, die eine wichtige Proteinquelle darstellen.