Surimi: Nährwerte und Kalorien

Surimi bezeichnet ein aus Fisch hergestelltes Erzeugnis, das durch Erhitzen, Zerkleinern und Formen von Fischmuskeleiweiß entsteht. Es ist oft als Imitat von Krusten- oder Schalentieren wie Garnelen oder Krebsfleisch gestaltet. In der Zutatenliste von Surimi-Produkten finden sich in der Regel Fischarten wie Alaska-Seelachs oder Weißfisch, oft in Kombination mit Stärke, pflanzlichen Ölen, Aromen und Farbstoffen. Die Nährwertdeklaration gibt Auskunft über den Energiegehalt sowie die Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten und Eiweiß. Der Salzgehalt ist ebenfalls aufgeführt; die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt für Erwachsene eine maximale tägliche Aufnahme von 5 Gramm Salz. Zucker kann ebenfalls enthalten sein, wobei die WHO eine Reduzierung der Aufnahme freier Zucker auf unter 10 % der Gesamtenergiezufuhr empfiehlt. Die genaue Zusammensetzung und der Nährwert können je nach Hersteller und Produktvariante stark variieren. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.