Senfe: Nährwerte und Kalorien

Senf ist eine beliebte Würzpaste, die aus Senfkörnern, Essig, Wasser und Gewürzen hergestellt wird. Die Produktvielfalt reicht von mittelscharfem Tafelsenf über scharfen Senf bis hin zu süßem Senf, oft auch mit Honig oder Früchten verfeinert. Auch Dijon-Senf und körniger Senf gehören zu dieser Kategorie. Beim Kauf von Senf kann die Zutatenliste Aufschluss über die Zusammensetzung geben. Zucker oder Glukosesirup wird oft zur Geschmacksabrundung eingesetzt; die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker zu begrenzen. Die Nährwertdeklaration gibt Auskunft über den Salzgehalt. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt für Erwachsene eine maximale Salzaufnahme von 5 Gramm pro Tag. In Senfsorten mit Vollkornanteil oder Senfkörnern kann der Ballaststoffgehalt höher sein. Die Position von Senfkörnern oder Vollkornprodukten in der Zutatenliste gibt Hinweise auf deren Anteil im Produkt. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.