Schnitzel: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Schnitzel umfasst panierte Fleisch- oder Fischprodukte, die zur Zubereitung in der Pfanne oder im Ofen bestimmt sind. Dazu gehören beispielsweise panierte Schnitzel aus Schweine-, Kalbs- oder Putenfleisch sowie Fischfilets in Panade. Die Nährwertdeklaration auf der Verpackung gibt Auskunft über Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz pro 100 Gramm oder pro Portion. Bei der Zutatenliste ist die Reihenfolge der Inhaltsstoffe relevant: Zutaten, die an erster Stelle stehen, sind in der größten Menge enthalten. Bei panierten Produkten sind dies in der Regel Fleisch oder Fisch sowie die Zutaten der Panade, wie z.B. Paniermehl, Mehl und Eier. Der Salzgehalt ist ein wichtiger Indikator, da die WHO eine tägliche Aufnahme von maximal 5 Gramm Salz für Erwachsene empfiehlt. Die Art und Menge der zugesetzten Fette in der Panade sowie der Fettgehalt des Fleisches oder Fisches sind ebenfalls auf der Nährwerttabelle ersichtlich. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.