Sauerkonserven: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Sauerkonserven umfasst eine Vielfalt an Lebensmitteln, die durch Milchsäuregärung oder Zugabe von Essigsäure haltbar gemacht wurden. Dazu zählen beispielsweise eingelegte Gemüse wie Rote Bete, Sauerkraut oder Gewürzgurken. Die Nährwertdeklaration gibt Aufschluss über Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz pro 100 Gramm oder Milliliter. Bei Sauerkonserven ist besonders der Salzgehalt relevant, da die Weltgesundheitsorganisation (WHO) eine tägliche Aufnahme von maximal 5 Gramm Salz für Erwachsene empfiehlt. Die Zutatenliste informiert über die verwendeten Zutaten, einschließlich des zugesetzten Zuckers und der Art der Säuerung. Bei einigen Produkten kann auch der Ballaststoffgehalt eine Rolle spielen. Die Position von Gemüsearten in der Zutatenliste gibt Hinweise auf deren relativen Anteil im Produkt. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.