Reismehle: Nährwerte und Kalorien

Reismehle sind Produkte, die aus gemahlenem Reis hergestellt werden. Sie umfassen verschiedene Sorten wie weißes Reismehl, braunes Reismehl oder Klebreismehl. Diese Mehle dienen als Basis für eine Vielzahl von Lebensmitteln, insbesondere in der glutenfreien Ernährung, aber auch in traditionellen Rezepten. Die Nährwertdeklaration auf verpackten Reismehlen gibt Auskunft über Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz. Bei den Kohlenhydraten ist der Ballaststoffgehalt relevant, insbesondere bei Produkten aus Vollkornreis. Das Zutatenverzeichnis listet ausschließlich Reis als Zutat auf, sofern es sich um reines Reismehl handelt. Bei Mischprodukten können weitere Zutaten wie Verdickungsmittel oder Salz enthalten sein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ballaststoffreiche Ernährung. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät zur Begrenzung von freiem Zucker und Salz. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.