Pflanzliches eingelegtes Pflanze: Nährwerte und Kalorien

Diese Kategorie umfasst pflanzliche Lebensmittel, die durch Einlegen haltbar gemacht wurden. Dazu gehören beispielsweise fermentierte Produkte wie Kimchi oder eingelegte Gurken. Bei der Nährwertdeklaration dieser Produkte sind insbesondere der Gehalt an Salz und Zucker relevant. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker auf unter 10 % der Gesamtenergiezufuhr zu beschränken und die tägliche Salzzufuhr für Erwachsene auf unter 5 Gramm zu begrenzen. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die verwendeten Zutaten und deren Reihenfolge. Bei eingelegtem Gemüse kann der Salzgehalt je nach Zubereitung variieren. Zucker wird oft zur Geschmacksverbesserung oder als Teil des Konservierungsprozesses zugesetzt. Ballaststoffe sind ebenfalls ein wichtiger Bestandteil, besonders wenn das Produkt aus Gemüse mit Schale oder Vollkornbestandteilen besteht. Die Kennzeichnung informiert über diese Nährwerte und Inhaltsstoffe. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.