Milch mit niedrigem Laktosegehalt: Nährwerte und Kalorien

Diese Kategorie umfasst Milchprodukte, bei denen der Laktosegehalt reduziert wurde. Dies kann durch verschiedene Herstellungsverfahren erreicht werden, beispielsweise durch die Zugabe von Laktase-Enzymen, welche die Laktose in ihre Bestandteile Glukose und Galaktose aufspalten. Die Nährwertdeklaration dieser Produkte gibt Auskunft über Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, davon Zucker, Eiweiß und Salz. Bei Milchprodukten ist der Zuckergehalt in der Regel auf den natürlich vorkommenden Milchzucker (Laktose) zurückzuführen, der in laktosereduzierten Produkten in Glukose und Galaktose umgewandelt wurde. Die Zutatenliste zeigt, ob und welche Zusätze zur Laktosereduktion verwendet wurden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine fettarme Auswahl von Milchprodukten. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät zur Begrenzung der Aufnahme von freiem Zucker und Salz. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.