Maismehl: Nährwerte und Kalorien

Maismehl ist ein Mehl, das aus gemahlenem Mais hergestellt wird. Es ist eine Hauptzutat in vielen Gerichten weltweit, insbesondere in der lateinamerikanischen und italienischen Küche. Die Produkte in dieser Kategorie umfassen sowohl feines Maismehl als auch gröbere Varianten wie Polenta. Die Nährwertdeklaration zeigt typischerweise den Energiegehalt, Fett-, Kohlenhydrat- und Eiweißmengen pro 100 Gramm. Bei den Kohlenhydraten ist der Ballaststoffgehalt relevant, da er zur Sättigung beitragen kann. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die Art des Maismehls (z.B. gelb oder weiß) und ob es sich um Vollkornmais handelt. Die Position von Vollkornmaismehl in der Zutatenliste kann Hinweise auf dessen Anteil geben. Salz ist in reinem Maismehl in der Regel nicht enthalten, wird aber in verarbeiteten Produkten wie Fertigpolenta oder Backmischungen deklariert. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine geringe Aufnahme von Salz. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.