Gebäck: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Gebäck umfasst eine breite Vielfalt an Backwaren, die typischerweise aus Teig hergestellt und anschließend gebacken werden. Dazu zählen unter anderem Kekse, Kuchen, Muffins, Brot und salzige Snacks wie Grissini. Bei der Auswahl von Gebäckprodukten kann die Nährwertdeklaration wichtige Hinweise geben. Insbesondere der Gehalt an Zucker und Salz ist hier relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von zugesetztem Zucker zu reduzieren. Ebenso wird eine geringe Aufnahme von Salz empfohlen. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die Zusammensetzung. Ein hoher Anteil an Vollkornprodukten, erkennbar an ihrer Stellung am Anfang der Zutatenliste, kann den Ballaststoffgehalt erhöhen. Ballaststoffe sind wichtig für die Verdauung. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät zu einer ballaststoffreichen Ernährung. Bei der Bewertung von Fettgehalt ist auf die Art der Fette zu achten; gesättigte Fettsäuren sollten in Maßen konsumiert werden. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.